鶏もも肉のガーリックピリ辛炒め

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【料理名】鶏もも肉のガーリックピリ辛炒め

【材料(2人前)】

鶏もも肉500g、パプリカ(赤・黄)1こずつ、たまねぎ1こ、
ガーリック1~2片、輪とうがらし少々(好み)、片栗粉、塩コショー、
しょうゆ大、砂糖大1、塩小1、酒大1、黒ごま適量

【料理手順 】

1.もも肉は好みの量を一口大に切り分け、塩コショーして片栗粉をまぶす。
2.パプリカ、たまねぎもくし型にきる
3.しょうゆ、砂糖、塩、酒を先に混ぜ合わせ、たれを作っておく
4.フライパンに油大さじ1をいれ、1のもも肉を片面じっくり焼き、酒大1さじを入れもう片面を蒸し焼きにする。(そうすることで外はカリッと中はふんわりのできになります)
5.一度もも肉をフライパンから取出し、別にしておく
6。今度はまたフライパンに油大1をいれガーリックととうがらしを弱火で炒めていき、風味が出だしたら野菜類を炒める。
7.野菜に火が通ったら、4で焼き上げたもも肉を戻し入れ、最後に作っておいたタレをからめてできあがり。
8.もも肉の片栗粉のせいでほんのりツヤととろみがつきます。
9.仕上げにごまもからめるとまた風味が増します

【コツ、ポイント、このレシピのきっかけ】

・もも肉だけを焼くときの蒸し焼き加減に気をつけてください。
片面は強めでカリッとやき、フライパンで転がして酒をいれ蒸し焼きです。

・ガーリックは最初強火だとすぐ焦げるので注意です。弱火でじっくり風味をだしてください

子供には唐辛子抜きで作っています。
辛さ、ガーリックが大丈夫な方は多めで挑戦してみてください。
パンチがきいてておいしいです